第164章麻婆豆腐
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第164章 麻婆豆腐
糖色炒好之後陸昭昭將處理幹凈的兩條鯽魚放進了鍋裏，翻炒兩遍之後糖色都裹滿了魚身。
然後陸昭昭才開始著手放調料，糖醋魚糖醋魚重點就是糖和醋了。
陸昭昭等配料都下鍋之後又翻炒了兩遍鯽魚隨後又往鍋裏放熱水，等熱水末過了鯽魚之後陸昭昭蓋上了鍋蓋又讓燒火地人等水燒開之後轉小火慢慢燒著。
她就在廚房裏等著，等了差不多兩刻鐘吧，陸昭昭揭開鍋蓋一看，裏面的水也已經燒的差不多了。
隨後陸昭昭就讓人轉大火收了個汁水，等看不到汁水的時候，陸昭昭才讓人熄了火，她自己則將燒好地魚用盤子裝了起來。
這算是很家常的做法了，其實在現代更多的還是先把魚給裹上面粉然後下鍋炸一遍，將魚炸的兩面金黃再裹上調制好的糖醋汁那樣更加好吃。
不過考慮到這年頭為了一條魚下那麽多油炸魚屬實是有點不劃算，最主要的是這年有也沒番茄，沒法調番茄汁，不然陸昭昭更傾向於用油炸一遍之後再裹番茄汁的吃法。
糖醋魚裝盤之後，陸昭昭就順手拿了幾雙筷子端著盤子讓他們嘗嘗味道。
這才也是她第一次在這裏做也不知道做的咋樣。
趙雲睿作為老板娘自然是先夾地第一筷子。
嘗完之後趙雲睿的小眼神都散發著光芒，“昭昭！你怎麽做到的，居然這魚吃起來酸酸甜甜地還沒有一點兒魚腥味兒，處理的好幹凈啊。”
之前他們酒樓也是賣魚的，只是魚終究都會有些腥味兒在，不可能一點兒都沒腥味兒。
但是陸昭昭居然做到了！一點兒腥味兒都沒有！
這要是能處理的這麽好！那以後他們酒樓的魚是不是能賣爆？
“其實去腥也很簡單的，首先這個醋就有著很強的去腥作用，再加上這道菜本身就是糖醋口味的，所以肯定吃不到一點兒的酸味兒。”
“那以後要是做什麽帶點腥味兒的菜我是不是可以都往裏面加點兒醋當做去腥用？”
陳奎小腦袋轉的賊快很快就想到了用醋給其他帶腥味兒的菜式去腥，這樣其他菜式是不是也能跟著大買了。
“是這個道理，去腥的話其實也用不了多少的醋，這樣醋味兒也不會融合到其他的菜裏面又能夠去腥。”
陸昭昭讚賞地看了一眼陳奎不愧是大廚，關於做菜這一方面腦子轉的就是很快。
得到了陸昭昭地肯定，陳奎歡喜地是兩眼直放光，恨不得現在就去做幾道菜試試看看成果如何。
趙雲睿倒是沒怎麽說話而是悶頭就這麽一直叨著魚吃。
等陸昭昭再看魚的時候，魚的一半除了魚尾其他地方都吃了個幹凈，而趙雲睿還忙著給魚翻個身準備吃下半部分來著。
“睿姐你這手夠快的啊，這一會兒半條魚給你叨沒了。”
這陸昭昭也是服氣的，這下手屬實是快的很，一會兒半條魚都叨沒了。
“嘻嘻~我這不是覺得好吃嘛~我吃的多說明你做的好吃啊！你得高興啊這是我對你廚藝地肯定！”
“那我可真的是太謝謝你了~”
說笑完，陸昭昭就準備離開了，她沒寫配料和菜方出來，今天是陳奎大哥全程跟著看的，應該沒什麽需要去寫的，像陳奎這樣的廚子基本上應該是看一遍就能記住她的做法的。
不過看見趙雲睿那麽愛吃糖醋魚，倒是給陸昭昭生出了今天給家裏人都做個糖醋魚的想法。
出了‘茶館’，陸昭昭就去了集市，先是去看了看郁記燒烤鋪子的情況，不過陸昭昭也沒進去。
也不是她不進去，而是這個點的郁記燒烤鋪子已經圍滿了人都在等著烤出來的肉串。
陸昭昭瞧著人很多也就沒進去了，看到燒烤鋪子的生意好她就放心了。
不過今天給‘茶館’做的糖醋魚也讓陸昭昭萌生了給家裏的人也做一道糖醋魚的想法了。
只不過一道糖醋魚指定是不夠吃的，陸昭昭尋思著再做兩道其他的菜。
到了集市裏面陸昭昭先是去了肉鋪那邊，陸昭昭算得上是肉鋪的常客了，隔三差五都會來一趟的人。
“老板，給我來三斤五花肉，再給來一斤純瘦肉一點兒肥肉都不要的那種。”
“好嘞，等一下。”老板樂呵呵地拿起刀準備切肉，這可是大客戶到現在他還得每天給人家送半扇豬肉過去鋪子裏呢。
“三斤五花肉，一斤純瘦肉您拿好，一共三十六文錢，您給個三十五文錢就是了。”
陸昭昭數了三十五枚銅板給了老板，等著老板確認之後拿著肉就去了別的攤位。
這一斤純瘦肉她打算做個麻婆豆腐，這肉是有了，她還得去買點豆腐回去。
這裏的豆腐很便宜，一文錢能夠買兩塊嫩豆腐，老豆腐要大一些，一般都是三文錢兩塊老豆腐。
陸昭昭更偏向於用老豆腐去做麻婆豆腐，花了三文錢買了兩塊老豆腐回去。
至於五花肉她打算做個粉蒸肉，五花肉做粉蒸肉真的是再合適不過了。
回家再去扒拉點變異小土豆，再拔點青菜弄個青菜湯。
三菜一湯這簡直就是小***活！
買完了自己需要的東西，陸昭昭也是急著回家，這時候也不早了等到到家估摸著都快到做飯的時間了。
陸昭昭也不磨嘰牽著馬車就往鎮子口走。
集市人還挺多的陸昭昭也不敢駕著馬車跑。
等走到了鎮子口，陸昭昭又聽見了一些不是同村的婦女在嘮嗑，這嘮嗑地內容她似乎還挺感興趣的，於是就稍微慢下了腳步一邊走一邊聽。
“哎，你們聽說了沒有，那個我們村地老蔡不行了。”
“啥不行了？不能啊，他兒子才多大啊我瞅著還蠻年輕的啊？”
“是啊是啊，咋個不行了，是得了啥病啊？”
“嗐~什麽得病啊，是那方面不行了，我聽說他們家鄰居一早上起來一開門就看見老蔡光溜溜地躺在地上，那褲襠那全是血跡，身上也都是血哦，那襠那麽多血估摸著是不能用了。”
驢車上的婦人說的繪聲繪色的，好似她當時就在場似的。
【作者題外話】：本來想寫肥瘦相間的肉的，感覺寫著太麻煩了，後來百度了一下好家夥可以寫五花肉！好耶！
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糖色炒好之後陸昭昭將處理幹凈的兩條鯽魚放進了鍋裏，翻炒兩遍之後糖色都裹滿了魚身。
然後陸昭昭才開始著手放調料，糖醋魚糖醋魚重點就是糖和醋了。
陸昭昭等配料都下鍋之後又翻炒了兩遍鯽魚隨後又往鍋裏放熱水，等熱水末過了鯽魚之後陸昭昭蓋上了鍋蓋又讓燒火地人等水燒開之後轉小火慢慢燒著。
她就在廚房裏等著，等了差不多兩刻鐘吧，陸昭昭揭開鍋蓋一看，裏面的水也已經燒的差不多了。
隨後陸昭昭就讓人轉大火收了個汁水，等看不到汁水的時候，陸昭昭才讓人熄了火，她自己則將燒好地魚用盤子裝了起來。
這算是很家常的做法了，其實在現代更多的還是先把魚給裹上面粉然後下鍋炸一遍，將魚炸的兩面金黃再裹上調制好的糖醋汁那樣更加好吃。
不過考慮到這年頭為了一條魚下那麽多油炸魚屬實是有點不劃算，最主要的是這年有也沒番茄，沒法調番茄汁，不然陸昭昭更傾向於用油炸一遍之後再裹番茄汁的吃法。
糖醋魚裝盤之後，陸昭昭就順手拿了幾雙筷子端著盤子讓他們嘗嘗味道。
這才也是她第一次在這裏做也不知道做的咋樣。
趙雲睿作為老板娘自然是先夾地第一筷子。
嘗完之後趙雲睿的小眼神都散發著光芒，“昭昭！你怎麽做到的，居然這魚吃起來酸酸甜甜地還沒有一點兒魚腥味兒，處理的好幹凈啊。”
之前他們酒樓也是賣魚的，只是魚終究都會有些腥味兒在，不可能一點兒都沒腥味兒。
但是陸昭昭居然做到了！一點兒腥味兒都沒有！
這要是能處理的這麽好！那以後他們酒樓的魚是不是能賣爆？
“其實去腥也很簡單的，首先這個醋就有著很強的去腥作用，再加上這道菜本身就是糖醋口味的，所以肯定吃不到一點兒的酸味兒。”
“那以後要是做什麽帶點腥味兒的菜我是不是可以都往裏面加點兒醋當做去腥用？”
陳奎小腦袋轉的賊快很快就想到了用醋給其他帶腥味兒的菜式去腥，這樣其他菜式是不是也能跟著大買了。
“是這個道理，去腥的話其實也用不了多少的醋，這樣醋味兒也不會融合到其他的菜裏面又能夠去腥。”
陸昭昭讚賞地看了一眼陳奎不愧是大廚，關於做菜這一方面腦子轉的就是很快。
得到了陸昭昭地肯定，陳奎歡喜地是兩眼直放光，恨不得現在就去做幾道菜試試看看成果如何。
趙雲睿倒是沒怎麽說話而是悶頭就這麽一直叨著魚吃。
等陸昭昭再看魚的時候，魚的一半除了魚尾其他地方都吃了個幹凈，而趙雲睿還忙著給魚翻個身準備吃下半部分來著。
“睿姐你這手夠快的啊，這一會兒半條魚給你叨沒了。”
這陸昭昭也是服氣的，這下手屬實是快的很，一會兒半條魚都叨沒了。
“嘻嘻~我這不是覺得好吃嘛~我吃的多說明你做的好吃啊！你得高興啊這是我對你廚藝地肯定！”
“那我可真的是太謝謝你了~”
說笑完，陸昭昭就準備離開了，她沒寫配料和菜方出來，今天是陳奎大哥全程跟著看的，應該沒什麽需要去寫的，像陳奎這樣的廚子基本上應該是看一遍就能記住她的做法的。
不過看見趙雲睿那麽愛吃糖醋魚，倒是給陸昭昭生出了今天給家裏人都做個糖醋魚的想法。
出了‘茶館’，陸昭昭就去了集市，先是去看了看郁記燒烤鋪子的情況，不過陸昭昭也沒進去。
也不是她不進去，而是這個點的郁記燒烤鋪子已經圍滿了人都在等著烤出來的肉串。
陸昭昭瞧著人很多也就沒進去了，看到燒烤鋪子的生意好她就放心了。
不過今天給‘茶館’做的糖醋魚也讓陸昭昭萌生了給家裏的人也做一道糖醋魚的想法了。
只不過一道糖醋魚指定是不夠吃的，陸昭昭尋思著再做兩道其他的菜。
到了集市裏面陸昭昭先是去了肉鋪那邊，陸昭昭算得上是肉鋪的常客了，隔三差五都會來一趟的人。
“老板，給我來三斤五花肉，再給來一斤純瘦肉一點兒肥肉都不要的那種。”
“好嘞，等一下。”老板樂呵呵地拿起刀準備切肉，這可是大客戶到現在他還得每天給人家送半扇豬肉過去鋪子裏呢。
“三斤五花肉，一斤純瘦肉您拿好，一共三十六文錢，您給個三十五文錢就是了。”
陸昭昭數了三十五枚銅板給了老板，等著老板確認之後拿著肉就去了別的攤位。
這一斤純瘦肉她打算做個麻婆豆腐，這肉是有了，她還得去買點豆腐回去。
這裏的豆腐很便宜，一文錢能夠買兩塊嫩豆腐，老豆腐要大一些，一般都是三文錢兩塊老豆腐。
陸昭昭更偏向於用老豆腐去做麻婆豆腐，花了三文錢買了兩塊老豆腐回去。
至於五花肉她打算做個粉蒸肉，五花肉做粉蒸肉真的是再合適不過了。
回家再去扒拉點變異小土豆，再拔點青菜弄個青菜湯。
三菜一湯這簡直就是小***活！
買完了自己需要的東西，陸昭昭也是急著回家，這時候也不早了等到到家估摸著都快到做飯的時間了。
陸昭昭也不磨嘰牽著馬車就往鎮子口走。
集市人還挺多的陸昭昭也不敢駕著馬車跑。
等走到了鎮子口，陸昭昭又聽見了一些不是同村的婦女在嘮嗑，這嘮嗑地內容她似乎還挺感興趣的，於是就稍微慢下了腳步一邊走一邊聽。
“哎，你們聽說了沒有，那個我們村地老蔡不行了。”
“啥不行了？不能啊，他兒子才多大啊我瞅著還蠻年輕的啊？”
“是啊是啊，咋個不行了，是得了啥病啊？”
“嗐~什麽得病啊，是那方面不行了，我聽說他們家鄰居一早上起來一開門就看見老蔡光溜溜地躺在地上，那褲襠那全是血跡，身上也都是血哦，那襠那麽多血估摸著是不能用了。”
驢車上的婦人說的繪聲繪色的，好似她當時就在場似的。
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